セルリアンタワー東急ホテル 名誉総料理長 福田 順彦
農事功労章 コマンドゥール章
令和八年春の黄綬褒章
受章記念
フランス最高位の栄誉と黄綬褒章に輝く匠の世界
フランス政府が食の分野における最高位の栄誉として授与する「農事功労章 コマンドゥール章」、そして日本の「黄綬褒章」。国内外からその功績を認められたセルリアンタワー東急ホテル 名誉総料理長 福田順彦。その卓越した技と哲学を中心に、京都東急ホテル 料理長 田面山博憲、同シェフ 土橋貴弘が集い、三人の感性が響き合う特別コースをご用意しました。匠たちが描く一夜限りの美食体験をお楽しみください。
※要予約
- 開催日
-
2026年10月16日（金）
- 時間
-
【受付】18：00 / 【開宴】18：30
- 料金
-
お一人様 25,000円
- 内容
-
コース料理／ソムリエセレクトお飲み物／お土産
- 会場
-
オールデイダイニング風花（B1F）
Profile
福田 順彦（ふくだ のぶひこ）
東急グループ 総料理長
セルリアンタワー東急ホテル 名誉総料理長
2001年、セルリアンタワー東急ホテル開業時に総料理長に就任。以来、食のプロデューサーとして全館を牽引。子どものための食育活動をはじめ業界団体の要職も歴任し、料理界のオピニオンリーダーとして精力的に活動を展開。 2025年、名誉総料理長に就任後も、ご愛顧いただいてきたお客さまに美食で笑顔を届け続けている。
- 2017年
-
一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第7代会長、国際副会長に就任
- 2019年
-
株式会社東急ホテルズ（現：東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社） 総料理長に就任
- 2021年
-
「フランス農事功労章協会（MOMAJ）」第６代会長就任
- 2025年
-
「日本米粉協会」会長に就任
東急グループ総料理長、セルリアンタワー東急ホテル 名誉総料理長に就任。現在に至る
このほか、「日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会 日本本部」プロフェッショナル理事、「一般社団法人日本食文化会議」顧問も務める。
受章歴
- 2019年
-
厚生労働大臣より「令和元年度卓越した技能者の表彰“現代の名工”」受章
- 2025年
-
フランス共和国大統領より「フランス共和国 国家功労勲章シュヴァリエ章」受章
- 2026年
-
フランス共和国政府より、農事功労章の最高位「コマンドゥール章」受章
- 2026年
-
厚生労働大臣より「令和八年春の黄綬褒章」受章
農事功労章 コマンドゥール章
フランス農業・食品産業・食料主権省が授与する「農事功労章」の最高位の章で、フランスの食文化の発展や普及に大きく貢献した人物に贈られる、食の分野における最高の栄誉の一つです。
フランス食文化の普及・発展への貢献に加え、国際的に活躍する料理人の育成、業界を超えたネットワーク構築、フランス食文化のプロモーション推進、そして長年の食育活動が高く評価され、日本人料理人として3人目の栄誉に輝きました。
令和八年春の黄綬褒章
食文化の普及・発展への貢献、国内外の料理関係者とのネットワーク構築、若手料理人の育成、そして長年にわたる食育活動への取り組みが高く評価され、受章しました。
黄綬褒章は、農業・商業・工業などの分野で長年にわたり職務に精励し、優れた技術や功績によって社会の模範となる人物に授与される褒章です。
田面山 博憲（たもやま ひろのり）
京都 東急ホテル 料理長
1997年、クイーン・アリス銀座店のシェフに就任。
伝統を大切にしながらも、時代に応じた進化を続ける哲学に基づき、料理の味付けから提供のタイミングまで、細部にまで配慮する姿勢を持つ料理人。
2017年、フランス・マルセイユの三ツ星レストラン「Le Petit Nice - Passedat」にて研鑽を積む。
2024年、京都東急ホテル 料理長に就任し、ホテルの料理長として新たな挑戦に臨んでいる。
- 1995年
-
「クイーン・アリス」に入社
「クイーン・アリス銀座店」「クイーン・アリス迎賓館」を経て、
- 1997年
-
「クイーン・アリス銀座店」のシェフに就任
- 2000年
-
「クイーン・アリス晴海店」のシェフに就任
- 2003年
-
「クイーン・アリス横浜ベイホテル東急」のシェフに就任
- 2017年
-
マルセイユの三ツ星レストラン「Le Petit Nice - Passedat」にて研鑽を積む
その後、「クイーン・アリス横浜ベイホテル東急」のシェフを歴任
- 2024年
-
京都東急ホテルの料理長に就任
土橋 貴弘（どばし たかひろ）
オールデイダイニング風花 シェフ
1997年入社以来、さまざまなセクションで経験を積み重ねその腕を磨く。氷の彫刻大会に参加するなど、料理以外の分野でも才能を発揮。2024年、オールデイダイニング風花のシェフに就任。季節感あふれる料理と上質なサービスで訪れるお客様を魅了する。
- 1995年
-
レストラン風花にてアルバイトを開始
- 1997年
-
京都東急ホテルに入社しレストラン風花に配属
- 2000年
-
宴会部門メインキッチンに異動
ブッチャー、ガルドマンジェ、メインキッチンを経験
- 2019年
-
宴会ガルドマンジェアシスタントシェフに昇格
- 2023年
-
宴会ガルドマンジェシェフに昇格
- 2024年
-
オールデイダイニング風花のシェフに就任
- ※
-
表示料金にはサービス料13%・消費税10%が含まれております。
- ※
-
食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
- ※
-
食物アレルギーのある方は、予めスタッフにお知らせください。
- ※
-
写真はイメージです。
- ※
-
法令によりお車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコールの提供は一切お断りいたします。
- ※
-
当店のお米は国産米を使用しております。
- ※
-
AIによる予約代行サービス「AutoReserve」からのご予約は一切受け付けておりません。あらかじめご了承ください
- 座席
-
200 席
- ※
-
ホール78席 個室122席
- 個室
-
あり
- ※
-
3室（122席）
- フロア
-
B1F
- 営業時間
-
06:30～10:00 （L.O.09:30）
11:30～15:00 （L.O.14:00）
- ※
-
ブッフェ L.O. 13:30／アラカルト L.O.14:00
17:00～22:00 （L.O.21:30）
- ※
-
コースはL.O.20:30
- 喫煙／禁煙
-
全席禁煙
- 電話番号
閉じる