春を告げる、美食の競演。三人の匠が紡ぐ、一夜限りの饗宴。
セルリアンタワー東急ホテル 名誉総料理長 福田順彦 、京都東急ホテル 料理長 田面山博憲、そしてオールデイダイニング風花 シェフ 土橋貴弘。三人の匠がそれぞれの感性と技を持ち寄り、ひとつのコースとして調和させた、特別な饗宴です。春の訪れを感じさせる素材選びと、伝統と革新が響き合うひと皿ひと皿。料理に込められた哲学と技が、コース全体を通して豊かな物語を描き出します。皿から皿へと続くのは、驚きと心地よさの連なり。食材、技、想いが重なり合うことで生まれる“食のハーモニー”を、ゆっくりとご体感ください。この日、この場所でしか出会えない、匠たちの共演による美食のひとときをお届けします。
※要予約
- 開催日
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2026年3月6日（金）
- 時間
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【受付】18：00 / 【開宴】18：30
- 料金
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お一人様 22,000円
- 内容
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コース料理／ソムリエセレクトお飲み物／お土産
- 会場
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オールデイダイニング風花（B1F）
Profile
福田 順彦（ふくだ のぶひこ）
東急グループ 総料理長 ／ セルリアンタワー東急ホテル 名誉総料理長
2001年、セルリアンタワー東急ホテル開業時に総料理長に就任。以来、食のプロデューサー役としてホテルを牽引。子どものための食育活動をはじめ業界団体の要職も歴任し、料理界のオピニオンリーダーとして精力的に活動を展開。2025年、名誉総料理長に就任後も、ご愛顧いただいてきたお客さまに美食で笑顔を届け続けている。
- 2017年
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一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第7代会長、国際副会長に就任
- 2019年
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株式会社東急ホテルズ（現：東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社） 総料理長に就任
- 2021年
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「フランス農事功労章協会（MOMAJ）」第６代会長就任
- 2022年
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株式会社東急ホテルズ（現：東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社）専務執行役員に就任
- 2024年
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一般社団法人「日本エスコフィエ協会」名誉会長に就任（国際副会長は継続）
- 2025年
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「日本米粉協会」会長に就任
同年、セルリアンタワー東急ホテル 名誉総料理長に就任。現在に至る
このほか、「日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会 日本本部」プロフェッショナル理事、「一般社団法人日本食文化会議」顧問も務める。
受賞歴
- 2018年
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フランス共和国政府より「 農事功労章オフィシエ」受章
- 2019年
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厚生労働大臣より「令和元年度卓越した技能者の表彰“現代の名工”」受章
- 2021年
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一般社団法人「全日本司厨士協会」卓越最高技術顧問章受章
- 2024年
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「調理師関係功労者に対する厚生労働大臣表彰」受彰
- 2025年
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フランス共和国大統領より「フランス共和国 国家功労勲章シュヴァリエ」受章
田面山 博憲（たもやま ひろのり）
京都 東急ホテル 料理長
1997年、クイーン・アリス銀座店のシェフに就任。
伝統を大切にしながらも、時代に応じた進化を続ける哲学に基づき、料理の味付けから提供のタイミングまで、細部にまで配慮する姿勢を持つ料理人。
2017年、フランス・マルセイユの三ツ星レストラン「Le Petit Nice - P assedat」にて研鑽を積む。
2024年、京都東急ホテル 料理長に就任し、ホテルの料理長として新たな挑戦に臨んでいる。
- 1995年
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「クイーン・アリス」に入社
「クイーン・アリス銀座店」「クイーン・アリス迎賓館」を経て、
- 1997年
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「クイーン・アリス銀座店」のシェフに就任
- 2000年
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「クイーン・アリス晴海店」のシェフに就任
- 2003年
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「クイーン・アリス横浜ベイホテル東急」のシェフに就任
- 2017年
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マルセイユの三ツ星レストラン「Le Petit Nice - Passedat」にて研鑽を積む
その後、「クイーン・アリス横浜ベイホテル東急」のシェフを歴任
- 2024年
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京都東急ホテルの料理長に就任
土橋 貴弘（どばし たかひろ）
オールデイダイニング風花 シェフ
1997年入社以来、さまざまなセクションで経験を積み重ねその腕を磨く。氷の彫刻大会に参加するなど、料理以外の分野でも才能を発揮。2024年、オールデイダイニング風花のシェフに就任。季節感あふれる料理と上質なサービスで訪れるお客様を魅了する。
- 1995年
-
レストラン風花にてアルバイトを開始
- 1997年
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京都東急ホテルに入社しレストラン風花に配属
- 2000年
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宴会部門メインキッチンに異動
ブッチャー、ガルドマンジェ、メインキッチンを経験
- 2019年
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宴会ガルドマンジェアシスタントシェフに昇格
- 2023年
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宴会ガルドマンジェシェフに昇格
- 2024年
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オールデイダイニング風花のシェフに就任
- ※
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表示料金にはサービス料13%・消費税10%が含まれております。
- ※
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食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
- ※
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食物アレルギーのある方は、予めスタッフにお知らせください。
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写真はイメージです。
- ※
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法令によりお車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコールの提供は一切お断りいたします。
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当店のお米は国産米を使用しております。
- 座席
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200 席
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ホール78席 個室122席
- 個室
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あり
- ※
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3室（122席）
- フロア
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B1F
- 営業時間
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06:30～10:00 （L.O.09:30）
11:30～15:00 （L.O.14:30）
- ※
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ブッフェ L.O. 13:30／アラカルト L.O.14:30
15:00～17:00
- ※
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ティータイム（平日）
17:00～22:00 （L.O.21:30）
- ※
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コースはL.O.20:30
- 喫煙／禁煙
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全席禁煙
- 電話番号
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