◆本日のアペリティフ◆

◆食前の楽しみ可愛らしい小前菜・アミューズ・ブーシュ◆

◆香箱蟹◆
蟹を余すことなく味わっていただく最初の一品です
内子、外子、そしてほぐし身を上質なムースで包み上げ
ゆり根のピューレをアクセントにビスクソースで召し上がれ

◆天然鯛◆
鯛を昆布で〆て海藻を使用したソースと
季節のあしらいを添えました

◆ストランゴッツィ◆
手打ちの平打ち麺、小麦と水だけで作るのが最大の特徴
デミセックのトマトとニンニクの香りをお楽しみ下さい

◆ウナギ◆
香ばしく焼き上げたウナギを幾重にも重ねて
ポリフェノールたっぷりの赤ワインのソースとの組み合わせ

-------メインディッシュは下記からお選びいただけます-------

◆アイルランド産子羊◆
プロヴァンスのハーブをまといゆっくりとローストし
エストラゴンの香り豊かなジュと共に

◆バラ窓◆
聖ノートルダム寺院のバラ窓をモチーフに
ホタテ貝、オマール海老、ズッキーニで神聖な雰囲気を創り出す一品
(+¥2,000)

◆牛肉◆
テンダーロインを丹念に焼き上げ
春牛蒡とセロリ芋とのマリアージュ
フォワグラ風味のエスプーマが味の深みを醸し出します
(+¥3,500)

----------------------------------------------------------

◆自家製チーズ◆
ヨーグルトを作り更にコクと風味を加えライムの香りスープを添えました

-----------デザートは下記からお選びいただけます-----------

◆ヴァシュラン◆
フランボワーズのアイスとライチのジュレを入れたヴァシュラン
爽やかなライムのソースにバジル風味のアクセント

◆モンブラン◆
チョコレート風味のラングドシャにモンブランを添え
和のテイスト、折り紙の鶴をモチーフに創作したデザート

----------------------------------------------------------

◆小菓子◆
プロヴァンス地方の屋根瓦に見立てた御煎餅
アーモンド風味と塩味の二種類で余韻をお楽しみ下さい