◆本日のアペリティフ◆

◆食前の楽しみ可愛らしい小前菜 アミューズ・ブーシュ◆

◆信州サーモン◆
蕪とサーモンのマリネを重ね合わせバラ飾りに仕立て
蕪をピューレ状にしたソースと
マイクロリーフのあしらいを添えました

◆サヨリ◆
サヨリを昆布で〆て青トサカ海苔を使用したソースと
季節の野菜で召し上がれ

◆ストランゴッツィ◆
手打ちの平打ち麺、小麦と水だけで作るのが最大の特徴
デミセックのトマトとニンニクの香りをお楽しみ下さい

◆サワラ◆
サワラの背肉にお米のスフレをまとわせ焼き上げた一品です
ソースは春牛蒡のブルーテ、彩り豊かな季節野菜と共に

-------メインディッシュは下記からお選びいただけます-------

◆スズキ◆
脂の乗ったスズキに柑橘薫る衣を乗せて焼き上げキャビアを添えて仕上げました
サフランの薫り豊かなソースで召し上がれ

◆アイルランド産仔羊◆
プロヴァンスのハーブをまといゆっくりとローストした仔羊を
エストラゴンの香り豊かなジュと共にご堪能下さい
(+¥1,500)

◆ブルターニュ産仔牛◆
仔牛肉を焼き上げサバイヨンのソース、
チーズのガレットとハーブサラダのハーモニー　
(+¥3,000)

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◆パイナップル◆
食べごろに熟成させたパイナップルを薄くスライスし
10種のスパイスや果実などで味の深みを加えたシャーベット

-----------デザートは下記からお選びいただけます-----------

◆浮島◆
蒸したメレンゲを浮かせたフランス伝統菓子
キャラメルとフランボワーズのたっぷりなソースでお楽しみ下さい

◆モンブラン◆
チョコレート風味のラングドシャにモンブランを添え
オリガミの鶴をモチーフに創作した和のテイストのデザート

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◆小菓子◆
プロヴァンス地方の屋根瓦に見立てた御煎餅
アーモンド風味と塩味の二種類で余韻をお楽しみ下さい