シェフが織り成す季節のプロヴァンス料理を囲んで、大切な方との思い出に残るディナータイムを演出いたします。

◆アミューズ　ブーシュ◆
Amuse-bouche

◆ライム香る 毛蟹とアボカドのプレッセ　冷たい林檎のグラスと共に◆
Crabe saveur citron vert, pressé d'avocat et pomme gelée
ライム風味のアボカドをプレッセし北海道産毛蟹と取り合わせました
凍らせた林檎のピューレがアクセントです

◆パンタードのファルスを詰めた花ズッキーニ　ガスパッチョと共に◆
Pintade farcit dans une fleur de courgette, gaspacho
花ズッキーニにパンタードやハーブ・ナッツなどで仕上げたファルスを詰め込みフリットにしました
冷たいガスパッチョとのコントラストをお楽しみください

◆オマール海老と浅利のヴァプール　マンゴーと魚介のアンショワソース◆
Homard et coquillages, sauce mangue crustacés
カナダ産オマール海老と浅利をヴァプールし、イタリア産ラルド・コロンナータをまとわせ
マンゴーとムール貝や烏賊など、旨味たっぷりのソースでお召し上がりください

----------肉料理は下記からお選びいただけます----------

◆国産牛フィレ肉のグリエ 夏野菜の庭園仕立て◆
Filet de boeuf Japonais grillé, légumes de saison
国産牛フィレ肉を香ばしくグリルし
彩とりどりの野菜と共に仕上げた、夏らしい味わいの肉料理です

◆エピスを効かせた小鳩のロティ
ビーツのピューレとフランボワーズのガストリックソース◆
Pigeonneau rôti aux épices, purée de betterave et sauce gastrique
ブレス産 小鳩をローストし、フルーティーなビーツのピューレを付け合わせました
フランボワーズを利かせた爽やかなガストリックソースでお楽しみください

◆パティシエお薦めデセール◆
Suggestion du Pâtissier

◆カフェと小菓子◆
Café et mignardises