桜丘のお出汁桜丘の料理の根本である命の「おだし」。利尻昆布と静岡焼津の鰹節を贅沢に使用しました。まずはそのままでお召し上がりください。

本葛と胡麻で練り上げた胡麻豆腐を一つずつ丁寧に焼き、胡麻玉味噌と 削りおろした甘栗、大黒しめじ、フルーツで整えました。

豊洲市場から取り寄せた、本日おすすめ鮮魚のお造り。

温かい料理に適した秋鱧を松茸と卵とじにしました。香ばしい焼き茄子を添えて山椒の香りとどうぞ。

旨味の増してきた甘鯛を、鱗を付けたままパリパリに揚げました。無花果の天婦羅と揚げ銀杏。煎り出汁に浸してお召し上がりください。

上品な脂の乗ったかますはサッと焼き、舞茸はカリカリに焼いて旨味を 引き出しました。菊花の香る土佐酢おろしでお召し上がりください。

和牛サーロインを龍神の鹽で焼き上げました。特性和風だれでご賞味ください。

秋の味覚「秋刀魚」は王道の塩焼きに。

柔らかな肉質の蕪を柚子香る漬物にしました。
平茸、えのき、椎茸を山椒煮にしました。
風味の豊かな茗荷と香ばしく焼いた油揚げをお味噌汁の具に。

旬を迎えた梨の、みずみずしく爽やかな甘みをお楽しみください。

丁寧に練り上げたわらび餅はきな粉と黒蜜で。