桜丘のお出汁桜丘の料理の根本である命の「おだし」。利尻昆布と静岡焼津の鰹節を贅沢に使用しました。まずはそのままでお召し上がりください。

旬を迎え、脂が乗ったふっくらとした太刀魚の唐揚げに、彩り豊かな 夏野菜の南蛮漬けを合わせました。さっぱりとした味わいとともにお楽しみください。

鮎の骨とあらから丁寧に取った出汁を、京都の白味噌で上品に仕立てま した。筒焼きにした鮎の香ばしさと牛蒡の旨味が調和した、味わい深い 一品です。

豊洲市場から取り寄せた、本日おすすめ鮮魚のお造り。

関西や瀬戸内地方で古くから最高級魚として珍重されてきた上品な白身のまながつおをたっぷりの胡麻で和えました。

薄切りにした和牛サーロインを焦がし醤油でサッと焼き、 鰹出汁を効かせた土佐酢とトマト、大根おろしでさっぱりとまとめました。

関西地方では「冬の河豚、夏のあこう」と称されるほど、高級魚として珍重 されるあこうを、ふっくらと煮付けにしました。旬を迎えた丸茄子と石川 小芋をあしらい、季節の味わいをお楽しみいただける一品です。
※石川小芋とは、大阪府石川村（現・河南町）発祥とされる「石川早生」の孫芋で、 しっとりとなめらかな食感が特徴です。

銀しゃりと三種のお供 一度白焼きにした国産鰻を山椒の実とともに炊き上げ、風味豊かに仕立て ました。

細切りにした烏賊を、生姜、大根、醤油とよく和え、温かいご飯とともに お召し上がりください。

なめらかな果肉と芳醇な香りが広がる、濃厚な甘みととろけるような食感 が魅力の高級フルーツです。

さっぱりとした水羊羹に紫蘇の実の塩漬けを添え、爽やかな風味を加えました。