今回は、シェフソムリエの松村が、前回に引き続きレストラン「ロワール」でのワインの楽しみ方についてご紹介いたしましょう。

この“デキャンタージュ”には3つの意味があります。1つ目は長期間瓶熟成したワインに多くみられるワインボトルの底に生じた不純物〈澱(おり)〉を分離し、上澄みのみを移し替えること。2つ目は瓶熟成の時間が短い比較的若いワインを空気に触れさせることでワイン本来の風味を目覚めさせること。3つ目はお客さまのお食事をより華やかなものにするための演出としての意味です。

名古屋東急ホテルはおかげさまで8月20日に開業30周年を迎えます。この節目の年にあたりレストラン「ロワール」では、9種類の1987年ヴィンテージのワインをご用意いたしました。30年間熟成された芳醇で円熟味を帯びた味わいをぜひ、デキャンタージュでお愉しみいただければ幸いです。