「黄綬褒章」は農業、商業、工業等の業務においてその道一筋に精励し、他の模範となるような技術や事績を有する者に授与される褒章で、東急ホテルズの総料理長として初の黄綬褒章受章となります。
福田は、2001年、セルリアンタワー東急ホテル開業時に総料理長に就任以来、ホテルの食に関する総合プロデューサーとして、レストラン、宴会、婚礼など多岐にわたる食のシーンを牽引してまいりました。さらには食文化振興イベント、フェアやプロモーションに積極的に参画し、料理人だけではなく生産者や料理関係者との幅広いネットワークを構築。この繋がりは国境を越え、海外著名シェフ、パティシエとも交流を深め、その技術と料理にかける想いを若手料理人に伝える機会創出にも尽力しています。また近年は業界団体の要職も歴任し、日夜厨房に立ちゲストを迎える傍ら、食のアンバサダーとして精力的に活動中です。
このような多彩な食文化の普及、発展への貢献に加え、世界に通用する料理人の育成、そして長年に亘る子どもたちへの食育活動にも積極的に取り組んできたことなどが評価され、このたびの受章にいたりました。

“美食で笑顔を届ける”をモットーに、料理人として50年に亘り業務に精進してまいりました。生産者が丹精を込めて育てた食材のいのちを、料理人が技術と真心で一皿へと昇華させ、その想いといのちを食べ手へと繋ぎます。このいのちをいただくスパイラルこそが生きる喜びや幸せに繋がり、さらにはコミュニケーションツールとして人間関係の深化に寄与する、いわば社会そのものの原動力であると私は考えます。
このたびは、黄綬褒章受章の栄に浴し、身に余る光栄に存じます。
今回の褒章は私個人の名前で頂いておりますが、グループとして、ホテルとしての力を国家の皆さまに認めていただけた証を、僭越ながら代表して受け取らせていただき、大変ありがたく感謝しております。そしてなにより、日頃からご愛顧いただいているお客さまと生産者の皆さまのお支えに、改めまして心より御礼申し上げます。
今後も技術と伝統の継承、後進の育成と成長機会の創出に注力しながら、未来の食べ手を担う子どもたちへは食育活動を通じて、“いのちをいただくこと”への感謝の心を伝えてまいります。優しさや感謝、思いやりの心が生まれる社会環境作りに貢献できれば本望です。
今後とも変わらぬご支援のほど、なにとぞよろしくお願い申し上げます。