セルリアンタワー東急ホテル 名誉総料理長 福田 順彦が贈るプロヴァンス料理と老舗シャンパーニュメゾン「ペリエ ジュエ」が奏でる芸術的なハーモニー
3月25日(水)ディナータイム 一夜限り
旬の食材を伝統の技術と斬新なアイディアでコースに仕立てた福田考案のプロヴァンス料理と、繊細でエレガントなスタイルが"シャンパーニュの芸術品"とも称されている「ペリエジュエ」のスペシャルコラボレーションを今年も開催いたします。
- 開催日
-
2026年3月25日(水)
- 時間
-
18:30 開場
19:00 開宴
- 料金
-
1名さま 39,000円
スペシャルフルコースディナー
シャンパーニュ 5種(全てマグナムボトルより提供)
- ※
-
満席になり次第締め切らせていただきます
- ※
-
席のご指定は承りかねます
ペリエ ジュエ ラインアップ
数あるシャンパーニュの中でも唯一無二の存在として世界の愛好家たちを魅了し続ける「ペリエジュエ」は、1811年の創業当初よりイギリス、フランス、ベルギーなどヨーロッパ各国の王室にも愛される、シャンパーニュの最高峰です。一夜限りで開催される本イベントでは、メゾンを象徴する「グラン ブリュット」や、エミール・ガレがボトルに描いたアネモネが美しいプレステージ・キュヴェをご用意いたしました。
・フリーフロー
「グラン ブリュット」
・各1グラス
「ベル エポック2013」
「ベル エポック2008」
「ブラン・ド・ブラン」
「ブラゾン ロゼ」
※今回のイベントでは特別に、生産数が少なく希少性が高いマグナムボトルより提供いたします。
ペリエ ジュエについて
1811年にエペルネに創立したシャンパーニュ・メゾン、 ペリエ ジュエは、フランスの中でも歴史ある老舗メゾンです。ペリエ ジュエのシャンパーニュは、シャルドネ本来のエッセンスを紐解く花のような香りと複雑な味わいをもつ、唯一無二のシャンパーニュです。創立以来たった8名のセラーマスターにより、そのシャンパ―ニュづくりの技術・技能と不朽の伝統が継承されています。また、創立者がこよなく愛した、日常を魅力的なものにする「自然とアート」から深い影響を受けています。1902年、アール・ヌーヴォーの旗手であるエミール・ガレとのコラボレーションにより、ペリエ ジュエのボトルにゴールドで縁取られたジャパニーズ・アネモネが描かれ、それがメゾンの象徴となったように、以来ペリエ ジュエは、ダニエル・アーシャム、ノエ・デュショフール=ローランス、東 信(あずま まこと)、トード・ボーンチェといった一流アーティストや新進気鋭のアーティストとのコラボレーションを続けています。
ブランドアンバサダー プロフィール
クリストファー・シュビヤー Christopher Chevillard
ペルノ・リカール・ジャパン株式会社 シニア シャンパ―ニュ ブランドアンバサダー
フランスはパリ郊外の出身。高校時代に日本への留学をきっかけに日本の文化に興味を持ち、パリ第七大学院の卒業後に日本の大学院に留学。
スピリッツ・ワインのインポーターでブランドマネジメントと営業を5年間経験し、2017年からは、ブランドマネージャーだけではなく、シャンパーニュ・ワインの魅力を伝えるシャンパーニュ ブランドアンバサダーとしても活躍。2021年8月、シャンパーニュへの情熱と多岐にわたる業界経験を生かすべく、シニアシャンパーニュ ブランドアンバサダーとしてペルノ・リカール・ジャパンに入社。
・2021年8月 ペルノ・リカール・ジャパン入社
マーケティング本部 ブランドコニュニケーション部(シニア シャンパーニュ ブランドアンバサダー)
・2023年3月 WEST 4 DIPLOMA & Patrick Sandeman Vintners賞 受賞(ブドウ栽培・ワイン醸造部門)
・Wine Scholar Guild (WSG) Champagne Master取得
・シャンパーニュ シュヴァリエを叙任
・2025年9月 Master of Wine Stage 1受講中
Chefs
東急グループ総料理長
セルリアンタワー東急ホテル 名誉総料理長
Nobuhiko FUKUDA
福田 順彦
2001年、セルリアンタワー東急ホテル開業時に総料理長に就任。以来、ホテルの食に関する総合プロデューサー役として全館を牽引、統括。豊かな感性から生み出されている料理はアグレッシブで情熱的であり、常にチャレンジ精神を忘れず高みを目指す姿勢は顧客からも高い支持を得ている。「文化交流」をテーマに料理界はもとより文化人・オペラ歌手・ワイン醸造家など各界の著名人との親交もあり、彼らとのコラボレーションによる食事会を多数開催。食を通じて子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指す食育活動にも積極的に取り組んでいる。 全国の東急ホテルズにおける食の牽引車として、また、日本を代表する食文化のオピニオンリーダーとして精力的に活躍を続けている。
2017年 一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第7代会長、国際副会長に就任
2019年 株式会社東急ホテルズ(現 東急ホテルズ&リゾーツ株式会社)総料理長に就任
2021年 「フランス農事功労章協会(MOMAJ)」第6代会長に就任
2022年 株式会社東急ホテルズ (現 東急ホテルズ&リゾーツ株式会社)専務執行役員に就任
2024年 一般社団法人「日本エスコフィエ協会」名誉会長に就任(国際副会長は継続)
2025年 「日本米粉協会」会長に就任
セルリアンタワー東急ホテル 名誉総料理長に就任。現在に至る
このほか、「日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会 日本本部」プロフェッショナル理事、「一般社団法人日本食文化会議」顧問も務める。
【受賞歴】
2018年 フランス共和国政府より 「農事功労章オフィシエ」受章
2019年 厚生労働大臣より「令和元年度卓越した技能者の表彰“現代の名工”」受章
2021年 一般社団法人「全日本司厨士協会」卓越最高技術顧問章受章
2024年 「調理師関係功労者に対する厚生労働大臣表彰」受彰
2025年 フランス共和国大統領より「フランス共和国 国家功労勲章シュヴァリエ」受章