2001年、セルリアンタワー東急ホテル開業時に総料理長に就任。以来、ホテルの食に関する総合プロデューサー役として料飲部門を牽引、統括。豊かな感性から生み出されている料理はアグレッシブで情熱的であり、常にチャレンジ精神を忘れず高みを目指す姿勢は顧客からも高い支持を得ている。「文化交流」をテーマに料理界はもとより文化人・オペラ歌手・ワイン醸造家など各界の著名人との親交もあり、彼らとのコラボレーションによる食事会を多数開催。食を通じて子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指す食育活動にも積極的に取り組んでいる。 全国の東急ホテルズにおける食の牽引車として、また、日本を代表する食文化のオピニオンリーダーとして精力的に活躍を続けている。

2017年　一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第7代会長、国際副会長に就任
2019年　株式会社東急ホテルズ（現　東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社）総料理長に就任
2021年　「フランス農事功労章協会（MOMAJ）」第６代会長に就任
2022年　株式会社東急ホテルズ （現　東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社）専務執行役員に就任
2024年　一般社団法人「日本エスコフィエ協会」名誉会長に就任（国際副会長は継続）
2025年　「日本米粉協会」会長に就任　
　　　　セルリアンタワー東急ホテル　名誉総料理長に就任。現在に至る
このほか、「日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会 日本本部」プロフェッショナル理事、「一般社団法人日本食文化会議」顧問も務める。

【受賞歴】
2018年　フランス共和国政府より 「農事功労章オフィシエ」受章
2019年　厚生労働大臣より「令和元年度卓越した技能者の表彰“現代の名工”」受章
2021年　一般社団法人「全日本司厨士協会」卓越最高技術顧問章受章
2024年　「調理師関係功労者に対する厚生労働大臣表彰」受彰
2025年　フランス共和国大統領より「フランス共和国　国家功労勲章シュヴァリエ」受章

1991年生まれ　東京都出身
2011年3月　武蔵野調理師専門学校卒業
2011年4月　セルリアンタワー東急ホテル入社　メインキッチンに配属
2023年11月　一般社団法人フランスレストラン文化振興協会（APGF）主催「第20回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”」にて優勝し、「第74回プロスペール・モンタニエ国際料理コンクール（世界大会）」への出場権を獲得
2024年6月　フランスの二つ星レストラン「Le Taillevent（パリ）」、「La Villa Archange（カンヌ）」にて研鑽を積む
2025年1月　「第74回プロスペール・モンタニエ国際料理コンクール」第3位入賞
2026年1月　タワーズレストラン「クーカーニョ」へ異動
2026年2月　タワーズレストラン「クーカーニョ」シェフに就任
現在に至る

【鈴木雄也より皆さまへ】
長年クーカーニョを支えてきた歴代シェフより食への「想い」を継承し、福田名誉総料理長とともに新生クーカーニョのシェフとして伝統を守りながら、新たな魅力を皆さまにお届けしてまいります。